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蕪の葉とジャコの胡麻油炒め

December 21, 2017

何のことはないお惣菜ですが、酒肴にもおかずにもメインにもなるスグレモノ。

作り方は至って簡単です!

 

 

 

実はこの葉っぱ、85さんにお願いしている「マイぬか床」で漬けて貰った蕪の残りなんです。
もちろん葉も漬けてもらえるのですが、今回は、この惣菜が作りたくて取って置いてもらいました。
85さんに入荷する野菜は全て有機栽培。葉っぱもそのまま。
スーパーで売っているものは葉が切られちゃっているものも多いので、「まんまの葉っぱ」は貴重です。

 

 

 

で、作り方ですが…

 

■材料
・刻んだ蕪の葉
  ┗1把分
・ジャコ
  ┗1パック
・粉末だし
  ┗ティーバッグタイプのモノがオススメ/半パック程度
・胡麻油
  ┗適宜
・酒
  ┗大さじ1
・しょうゆ
  ┗少々
・いりごま
  ┗適宜

 

■作り方
1)鍋に胡麻油を熱し、ジャコを炒める
  ┗カリカリになるくらい炒めるのが好みです
2)蕪の葉をin
  ┗ジャコと蕪の葉がよく混ざるように炒め合わせます
3)一呼吸置いて酒を回しかけます
4)水分を飛ばすように炒めます
5)粉末だしをin
6)ほどよく水気が飛んだら、鍋肌からしょうゆを一回し
7)火を止めて、いりごまをまぶして完成!
 

炊きたてのごはんに混ぜ込めば、弁当にもGoodです!

 

 

 

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